臨期食品不香了？從嫌棄到“真香”再到冷落，臨期食品食品怎么了？

什么是臨期食品?臨期食品，是指在保質期限內，但已經進入臨界期的食品。工商局對臨期食品有明確界定，并要求食品經營者對即將過期的食品應向消費者作出醒目提示。

1-2元一瓶的依云、4元一瓶巴黎水、6.5元一罐的星巴克咖啡……在臨期食品的線下門店內，消費者能夠以原價的30%-50%將產品買下。臨期產品從來不是新鮮概念。自2020年以來，市面上開始出現更多線下臨期食品集成店，并且呈井噴式爆發。越來越多的人熱衷于購買臨期食品，甚至成為一種新消費潮流。

1.疫情后的大爆發

2020年，疫情期間，臨期食品行業的上游供應量激增，廠家產品滯銷，庫存積壓，好特賣、好食期、Boom Boom Mart繁榮集市、小象生活等線下臨期食品連鎖的擴張進入加速期。小紅書上越多越多用戶開始分享在線下臨期食品店的購買體驗。

釋放了供應端的臨期食品，也順勢迎來了一批新興的年輕消費者。根據艾媒咨詢2021年中國臨期食品用戶畫像可知，購買臨期食品的人群中22-40歲的中青年群體占據壓倒性優勢，達到了74.6%。

究其消費內核，主要是由于這一屆年輕人開始變得更加注重“性價比”消費，但邏輯與中年人那代不盡相同——他們盡可能地“對自己好一點”，但又不愿意為此付出過多的金錢。

如今年輕人的消費模式呈現兩個極端：一方面，他們動輒千元以上的護膚品、球鞋和數碼產品上展示自己的大方，另一方面又通過團購、拼單、砍價和薅羊毛來突出自己的精明。

在疫情催化、政策支持之下，讓本不太受寵的臨期食品成為新的風口。2021年，臨期食品開始受到資本的關注。這一年當中，就有好特賣、實惠幫、嗨特購等多個臨期食品品牌獲得融資，且金額一度高達數千萬人民幣。

2.網紅賽道擁擠，淘汰賽已經開始

曾經紅火的臨期食品店，正經歷著一場行業大洗牌。近日，據投資界報道，折扣店零售品牌繁榮集市面臨著倒閉危機。繁榮集市也是前兩年爆火的臨期市場門店，短短的時間已經敗下陣來。主要原因是貨源問題，食品行業的供應鏈本身就很復雜，一個品牌可能會有很多個代理商，分散到各個區域，品牌很難將優質資源整合起來。

延伸到臨期食品上，不同于正常供貨商的穩定供應，一批貨往往會經過多次轉手，導致其拿貨渠道很不穩定。熱銷產品供應不足、冷門產品積壓庫存的事情時有發生，而最終的問題都要由門店及品牌買單。

另外，臨期食品本身就是接近于保質期的食品，一旦管理不嚴格，品控問題很難保證。市場環境瞬息萬變，臨期食品賽道的玩家越來越多，激烈的競爭讓繁榮集市不再繁榮。

3.臨期市場的出路在哪兒

本質上，臨期食品店也是流量生意，只有足夠多的客流量才能支撐起賣場的周轉需求。如今的頭部玩家正將門店開進人流密集的商圈，另一方面還通過精細化運營，提升周轉效率。

從臨期食品店，轉型品牌折扣店，消費者需要新鮮感，臨期食品店也急于撕掉“臨期”標簽。對于價格敏感的消費者來說，低價仍具有吸引力，但這是一場持久戰，玩家們還要在供應鏈、品牌口碑上下功夫。

但就整個行業而言，仍處于缺乏龍頭的分散發展階段，想要誕生一個真正的巨頭，還需要時間。而對于品牌們來說，奔向這個目標的前提得是先活下去。